說到百合，我們首先想到的是白色的百合花，它寓意著純潔與莊嚴(yán)，代表著夫妻情侶間百年好合和愛情持久與美好。其實(shí)“百合花”和“百合”同屬百合科，一個(gè)是花，一個(gè)是鱗葉。既是一味中藥，又是一種食材。百合來源于百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)百種錄》記載：“百合色白而多瓣，其形似肺，始秋而花，又得金氣之全者，故為清補(bǔ)肺金之藥。”它味甘、性寒、歸心、肺經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、清心安神之功效。用于陰虛燥咳，陰虛久咳，勞嗽咳血，如《濟(jì)生方》中的百花膏，《慎齋遺書》中的百合固金湯，也用于虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚以及熱病余熱未清之心煩失眠，如《金匱要略》中的百合知母湯、百合地黃湯，這些經(jīng)典名方沿用至今。

現(xiàn)代研究證實(shí)百合含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、胡蘿卜素、糖以及微量的秋水仙堿、鈣、鐵、磷等，有鎮(zhèn)咳、祛痰、抗缺氧、抗疲勞作用，還有提高免疫力、抑菌的藥理作用。可治療肺陰不足引起的干咳少痰、咽干口渴、氣短乏力、熱病傷陰、心煩不寧、神經(jīng)衰弱、肺氣腫、慢性支氣管炎、肺結(jié)核等疾病。

百合既是一味良藥，同時(shí)是一種藥食同源的食物，以肉厚、質(zhì)硬、色白者為佳。可以單獨(dú)或者與蜂蜜、冰糖泡茶喝，可蒸食，可與綠豆或者銀花煮粥，也可與西藍(lán)花、腰果等食材烹飪吃，是養(yǎng)生不可少的一味中藥。入湯劑，每日6-12克，蒸食或者煮粥大劑量可以用到30克，值得注意的是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不好者，大便溏瀉者忌用，潤肺止咳多蜜炙用，清心安神多生用。

百合養(yǎng)生食譜

綠豆百合粥

材料：綠豆100克、糯米適量，加水適量煮熟，再加入30克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖適量調(diào)味。

功效：清熱解毒、利水消腫。適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。

清蒸百合

材料：鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。

功效：益氣養(yǎng)陰潤肺。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。

蜜汁百合

材料：百合30克，蜂蜜15克放碗內(nèi)拌勻，鍋隔水蒸熟食用。

功效：滋潤心肺，潤腸通便。百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。

百合絲瓜湯

材料：絲瓜50克、百合20克、蔥白、白糖30克、植物油30毫升。

制法：絲瓜洗凈、去皮、切片，蔥白切段，百合洗凈，植物油入鍋內(nèi)燒熱，加水適量，放入百合煮30分鐘，再放入絲瓜、蔥白、白糖，用文火煮15分鐘即可。

功效：滋陰清熱、利水滲濕。適用于陰虛久咳，水腫，小便不利者。